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Des fruits et des graines comestibles du monde entier
Authors: TONELLI Nicole, GALLOUIN François
Prix P.-J. Redouté 2014, dédié aux meilleurs livres de jardin
Language: FrenchFurther informations:
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Contents, Introduction, Thanks 10 pages (593Ko) - ⇓ More⇑ Less Extracts
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Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V
Sigles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII
Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII
La maturation des fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Les fruits dans l’alimentation et la nutrition humaine . 5
Les auxiliaires de culture utilisés dans les vergers . . 17
LES FRUITS ET LES GRAINES
Abricot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Agrumes : caractères communs généraux . . . . . . . . 42
Amande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Amélanche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Ananas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Anone écailleuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Arbouse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Avocat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Azerole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Bergamote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Bigarade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Cacahouète . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Carambole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Caroube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Cassis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Cédrat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Cenelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Cerise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Châtaigne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Citron. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Citron caviar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Coing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Combava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Cornouille mâle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Cynorhodon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Datte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Durian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Épine-vinette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Figue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Figue de Barbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Fraise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Framboise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Ginkgo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Goyave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Grenade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309
Grenadille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
Griotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327
Groseille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
Groseille à maquereau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338
Jacque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
Jujube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355
Kaki (ou Plaquemine) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361
Kiwi (ou Actinidie). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
Kumquat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 379
Litchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
Longane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391
Mandarine, clémentine et autres hybrides . . . . . . . . 394
Mangoustan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405
Mangue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410
Melon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420
Merise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 434
Micocoule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438
Mûre noire d’arbre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 444
Mûre blanche d’arbre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450
Mûre de ronce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 455
Myrtille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 464
Nèfle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 475
Nèfle du Japon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 480
Noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 485
Noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 497
Noix d’argan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510
Noix de coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517
Olive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 529
Olive de Bohême . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 541
Orange. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545
Pamplemousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554
Pomelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 554
Papaye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 563
Pastèque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 571
Pêche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 581
Pignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 595
Pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 607
Poire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 614
Pomme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 628
Poncire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 649
Prune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 654
Prunelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 669
Raisin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 674
Ramboutan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690
Sorbe (ou corme). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 693
Sureau noir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 702
Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 709
Index des noms communs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 715
Index des noms latins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 719
Index des noms de familles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 723
Crédits photographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 727
- « Des fruits et des graines comestibles du monde entier » a remporté le prix Pierre-Joseph Redouté 2014 - mention Botanique.
- Un ouvrage recommandé par Alain Baraton, jardinier en chef du domaine de Versailles, lors de l'émission « La main verte » sur France Inter.
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