La morue
Voyages et usages
Coll. Patrimoine maritime

Après Terre-Neuvas (Chasse-Marée Glénat) paru en 2010, Loïc Josse s’intéresse de près à la morue, ses voyages et ses usages. Une passionnante histoire qui nous mène dans le sillage d’un poisson tour à tour rond et plat. De là à prétendre comme Pascal Roth* que l’on entre en morue comme on entre en religion…

De la morue, on ne connaît parfois que le filet cuisiné avec plus ou moins de bonheur et l’infâme huile de foie absorbée quotidiennement par des générations de bambins. Pourtant, la morue trône au cœur d’une longue histoire et participe d’une véritable culture.

Depuis les Vikings jusqu’à nos jours, on l’a pêchée dans tout l’Atlantique Nord et les circuits de commercialisation ont très tôt donné lieu à une « mondialisation » avant l’heure. La morue a occupé une place essentielle dans l’alimentation et la culture des peuples européens, mais aussi américains, antillais… En tant que ressource halieutique, la morue a été victime d’une surpêche qui a mené, en deux décennies, à sa disparition : elle constitue à ce titre un contre-exemple riche d’enseignements. C’est ainsi que ce poisson qui fut si populaire, devenu un symbole vulgaire, constitue peut-être aussi une piste de réflexion. Elle méritait en tout cas un hommage. C’est chose faite avec ce beau livre au texte riche et à l’iconographie abondante, composée de documents souvent inédits provenant de collections privées (cartes, photographies, documents).

* Pascal Roth est PDG de Delpierre, leader du marché français de la morue.

Loïc Josse est né et vit sur la côte nord de Bretagne, un pays de grandes marées et de vents du large. Passionné de voyages, de navigation et de littérature, il est libraire à la fameuse Droguerie de marine de Saint-Malo, mais aussi secrétaire du prix littéraire « Gens de mer » au festival Étonnants Voyageurs. Auteur de nombreux articles consacrés à l’histoire et la culture maritimes dans diverses revues, dont Le Chasse-marée. Il a publié chez Chasse-Marée Glénat le Petit abécédaire d’un droguiste de marine en 2009 et Terre-Neuvas en 2010. En 2004, il avait publié Le Coffre du Marin avec Maurice Pommier chez Gallimard Jeunesse.