La truite et son élevage
Coll. Aquaculture - Pisciculture

La trutticulture est une activité à risque confrontée à une lutte sanitaire de tous les jours et aux aléas des marchés et des climats. Face à ces contraintes, les éleveurs ont démontré une capacité incessante d'intégrer les résultats de la recherche fondamentale qu'ils ont sollicitée ou accompagnée.
Il s'avérait indispensable de synthétiser l'important savoir-faire accumulé en matière d'élevage de la truite, à la lumière des plus récentes avancées scientifiques. Spécialiste reconnu de pisciculture et de pêche, Bernard Breton s'est livré à cette analyse technique qui est la plus importante jamais réalisée en France.
Cet ouvrage illustré et très complet passe en revue tous les aspects de la trutticulture : depuis son historique jusqu'aux perspectives d'évolution du marché, en passant par les infrastructures et les matériels utilisés. À l'usage de tous - professionnels, pêcheurs, administrations, fabricants d'aliments, vétérinaires, l'auteur retranscrit la technique piscicole en même temps que la passion que suscite cette activité.
Son approche est résolument orientée vers cette aquaculture durable qui intègre parfaitement le développement économique et social avec la protection de l'environnement et des ressources.

Préface. Introduction. Évolution de la salmoniculture. Truites d'élevage. Anatomie, physiologie et comportement. Eau. Installations. Reproduction et alevinage. Alimentation. Gestion de la production. Élevage en mer. Les sources de déboires. Maladies des salmonidés. Thérapeutique piscicole. Commercialisation des poissons. Perspectives de la salmoniculture. Communication et publicité. Adresses utiles. Index.

Bernard Breton est ingénieur en agriculture de l’Institut supérieur d’agriculture de Lille. Il intervient comme conseiller auprès de nombreux organismes de valorisation des eaux et de la pêche. Rédacteur en chef de plusieurs revues consacrées à la pêche, il est l’auteur de nombreux articles et d’ouvrages qui font référence dans le domaine.