Description
Guide pratique d'analyses dans les industries de céréales, 2e éd.
Coll. Sciences et techniques agroalimentaires
Coordinators: GODON Bernard, LOISEL William
Director of collection: MULTON Jean-Louis
Language: FrenchSubjects for Guide pratique d'analyses dans les industries de...:
Publication date: 06-1997
818 p. · 16x24 cm · Hardback
818 p. · 16x24 cm · Hardback
Description
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La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques. L'évaluation sensorielle des produits céréaliers. La réglementation dans les industries des céréales.
Ce guide pratique rassemble toutes les méthodes d'analyse utilisées par les laboratoires de contrôle et les laboratoires de recherche travaillant dans le domaine des industries des céréales. Cette nouvelle édition, entièrement actualisée, est enrichie de nombreuses méthodes nouvelles en particulier dans le secteur des analyses physiques et celui des analyses biochimiques pour les caractérisations macromoléculaires : l'analyse d'image, l'analyse rhéologique ou la spectrométrie infrarouge, l'immunochimie ou la chromatographie liquide à haute performance.
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