L'hôtellerie
Guide technique, juridique et réglementaire
Coll. Hors-série Le Moniteur

Un hôtel peut être indépendant ou affilié à une chaîne, permanent ou saisonnier, comporter dix ou mille chambres, être équipé ou non d'un restaurant, de salles de réunions, offrir ou non des prestations annexes telles que piscine, tennis, jardins, parking... Un hôtel peut être implanté en bordure d'autoroute, en centre-ville, près d'un aéroport, sur le littoral ou en montagne. Un hôtel peut être intégré à un centre thermal, un palais des congrès, un château ou à une zone pavillonnaire... Dans tous les cas, la réussite d'un établissement passe par la juste adéquation entre la qualité des services offerts à la clientèle et ceux attendus par celle-ci : Étude économique - Étude de marché - Réglementation - Normes - Formalités administratives - Montage financier, juridique et fiscal - Étude de faisabilité - Programmation et conception architecturale - Suivi des travaux de construction ou de rénovation - Équipements techniques - Modes d'exploitation - Gestion et commercialisation du produit hôtelier... toutes ces étapes, essentielles à la qualité d'un projet, sont étudiées dans cet ouvrage à la lumière des dernières tendances de l'hôtellerie française. Chacun sait que la création et l'exploitation d'une entreprise hôtelière imposent de répondre à un grand nombre d'exigences économiques, techniques, commerciales, réglementaires, et que le coût des investissements ainsi que les taux de rentabilité ne permettent pas le droit à l'erreur. Il fallait donc aux professionnels du secteur (investisseurs, financiers, hôteliers, organismes professionnels et animateurs du tourisme), aux concepteurs, bureaux d'études, entreprises de travaux et fabricants spécialisés, un ouvrage de référence leur permettant de disposer d'une vue d'ensemble des méthodes et techniques permettant d'optimiser un projet hôtelier et d'en minimiser les risques.

L'hôtellerie française
Le marché touristique - La segmentation de la clientèle - Les produits hôteliers - Les acteurs du marché
La réglementation - Les normes - Les formalités
Les réglementations liées à l'urbanisme - Les exigences réglementaires - Les normes de classement / Les licences - Les formalités de pré-ouverture - Les formalités à l'ouverture de l'hôtel
Le montage d'un projet hôtelier
L'étude de marché - Les dispositions juridiques et fiscales - Le financement des investissements hôteliers - La forme d'exploitation - L'étude de faisabilité
La conception d'un hôtel
L'objectif recherché - La conception et les principaux intervenants - Les fonctions d'un hôtel - Les exigences fonctionnelles - Les exigences réglementaires et de confort - L'élaboration des plans
La construction d'un hôtel
Les choix préalables - Les structures - Les façades / Les couvertures - Délais et coûts du gros oeuvre - Les murs intérieurs et les cloisons - Les portes - La serrurerie - Les plafonds - Isolation thermique et acoustique
Les équipements techniques
Les aménagements extérieurs - L'électricité - La ventilation - Le chauffage - L'eau, les réseaux et l'appareillage sanitaire - Les ascenseurs / Monte-charge / Monte-plats
Les équipements professionnels
La décoration intérieure - L'éclairage - Les installations annexes - Les équipements de télécommunication - L'équipement informatique