Production de canards
Coll. Savoir faire

Après une présentation des données économiques de ces productions, cet ouvrage décrit les spécificités biologiques, anatomiques et physiologiques des canards, en s'appuyant sur l'observation de leur comportement et sur les résultats de nombreux travaux de recherche. En effet, les connaissances en génétique ont fortement progressé au cours des dernières décennies permettant une sélection efficace des canards sur plusieurs caractères d'intérêt comme les performances de ponte et de croissance. La deuxième partie de l'ouvrage décrit tout d'abord les installations (bâtiments, parcours) et matériels nécessaires pour l'élevage des canards et donne des recommandations pour leur alimentation. Les techniques d'élevage des reproducteurs, des canards de chair et des canards gavés sont présentées. Enfin, un chapitre est dédié aux aspects sanitaires et aux pathologies des canards. Les particularités des principales espèces de canard et des différents systèmes de production utilisés sont abordées dans l'ensemble de l'ouvrage.

Rôle des canards dans la production de viande, d'oeufs et de plumes. 2. Domestication des canards. 3. Les espèces. 4. Anatomie et physiologie des canards. 5. Comportement des canards. 6. Sélection et génétique. 7. Habitat et matériel d'élevage. 8. Alimentation des canards. 9. Production de canetons. 10. Production de canards à viande. 11. Production de foie gras. 12. Utilisation des produits. 13. Santé animale et prévention des maladies. 14. Remerciements. 15. Références.