Neuf siècles au cur de la bourgogne
Le cellier aux moines & son clos

La Bourgogne est une région iconique pour tous les amateurs de grands vins. Au-delà de ses terroirs exceptionnels, ce vignoble porte la marque du travail visionnaire des moines cisterciens. Et l'histoire du Cellier aux Moines et de son clos, établis au xiie siècle à Givry par les moines de l'abbaye de La Ferté, témoigne de cet héritage temporel et spirituel.

Après une longue carrière dans les métiers du luxe, Philippe Pascal est revenu, avec sa femme Catherine, au coeur de la Bourgogne, à la vigne. En 2004, tous deux eurent un coup de foudre pour le Cellier aux Moines et entreprirent sa longue restauration, avec passion. En 2006, ils firent leurs premières vendanges. En 2012, ils décidèrent de se consacrer pleinement
à leur vie d'artisans vignerons, inspirés dans leur quête d'excellence par leurs prédécesseurs cisterciens.

Leur rencontre avec Gilles Platret, historien bourguignon, a permis de retracer ici le chemin parcouru par le Cellier depuis neuf siècles.

Gilles Platret est historien, spécialisé dans l'histoire de la Bourgogne