Deuxième symposium international nutrition santé mer. Valorisation santé des produits de la mer (23 & 24 sept. 2003)

Les produits de la mer représentent une source importante de matières premières pour l'agroalimentaire, la cosmétique, la pharmacie et la thalassothérapie. Ils regroupent les produits frais, les coproduits et les ingrédients. Les nutraceutiques et cosméceutiques d'origine marine sont nombreux : huiles, phospholipides, protéines, peptides, ADN, gélatines et extraits de cartilage de poissons et mollusques, algues, poudres de carapaces de crustacés et de coquillage, boues sédimentaires. Ils sont utilisés sous différentes formes : aliments, produits diététiques, compléments alimentaires, suppléments nutritionnels et botaniques, médicaments, produits cosmétiques et de thalassothérapie. Ceux-ci sont accessibles au consommateur en parapharmacie, en boutique diététique ou en grande surface. Ils sont aussi prescrits ou conseillés par le nutritionniste, le médecin, le centre de thalassothérapie, l'institut de beauté. L'objectif du Symposium International Nutrition Santé Mer est de souligner l'intérêt santé des produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques d'origine marine. Sa vocation est de réunir chercheurs, praticiens et industriels pour faire le point sur la valorisation des produits et échanger.

Conférences plénières (6 comm.). Effets santé des extraits d'huîtres et de crustacés (6 comm.). Algues et extraits d'algues en nutrition (6 comm.). Présentation des instituts du Québec (4 comm.). Les algues en cosmétique (4 comm.). Produits "fonctionnels" marins (4 comm.). Produits "curatifs" marins (4 comm.). Produits marins et sport : quels intérêts et quelles garanties ? (9 comm.).