Description
Élaboration des semi-conserves d'anchois aspects économiques, techniques et hygièniques
Coll. FAO Document technique sur les pêches, Vol. 525
Authors: ABABOUCH L., MARRAKCHI A.
Language: FrenchSubjects for Élaboration des semi-conserves d'anchois aspects...:
Approximative price 26.59 €
Subject to availability at the publisher.
Add to cart the book of ABABOUCH L., MARRAKCHI A.
Publication date: 09-2009
90 p. · 21x29.7 cm · Paperback
90 p. · 21x29.7 cm · Paperback
Description
/li>
Le présent document est une mise au point des aspects économiques, techniques et hygiéniques de l'élaboration des semi-conserves d'anchois. Il compile et analyse les études qui ont été réalisées dans les pays ayant une tradition d'anchoitage et/ou une importante industrie de fabrication des semi-conserves d'anchois. Il est destiné tout d'abord aux professionnels de l'industrie, mais également aux qualiticiens, technologues, inspecteurs sanitaires et chercheurs en technologie et hygiène alimentaires.
© 2024 LAVOISIER S.A.S.