Fruits et légumes
Caractéristiques et principaux enjeux
Coll. Un point sur les filières...

Cet ouvrage est le résultat d une étude menée par des chercheurs de l Inra, avec la collaboration de nombreux acteurs professionnels et institutionnels impliqués dans les filières fruits et légumes. Il décrit l organisation de ces filières en France et en analyse les caractéristiques essentielles : consommation, commercialisation, production, transformation, concurrence internationale. L accent est mis sur les principales sources de préoccupation à prendre en compte pour permettre à ces filières de poursuivre leur développement dans un contexte de concurrence accrue. Cette étude intéressera aussi bien les organismes scientifiques, techniques ou institutionnels, que les structures professionnelles et les établissements d enseignement.Benoît Jeannequin dirige depuis 1995 l unité expérimentale d Alenya, dont les travaux portent sur l innovation dans les systèmes maraîchers. Françoise Dosba dirige actuellement l unité mixte de recherche de Biologie du développement des espèces pérennes cultivées de Montpellier. Marie Josèphe Amiot-Carlin conduit au sein de l UMR Nutrition humaine et lipides des recherches sur les métabolites secondaires des fruits et légumes.