Gestion industrielle des entreprises alimentaires : techniques et pratiques de la gestion des flux

Le pas si pressé de l'histoire. L'actualité de la gestion industrielle - Histoire(s) de comprendre. Des produits perdus de vue. Des responsables qui se perdent de vue. Les versets tyranniques de la modernisation industrielle. La stratégie industrielle comme préalable - Histoire de (se) diriger. La résistible évolution des entreprises. L'irrésistible poussée et l'assurance-qualité. L'assurance flux en prime. La gestion industrielle dans tous ses états. Les prévisions commerciales. La planification. Le management des ressources de production. Ordonnancement des ateliers. Gestion des stocks. La préparation des commandes. L'intégration. Tableaux de bord. Conclusion générale. Bibliographie générale

Après un rappel historique retraçant l'évolution de l'environnement des entreprises, ce traité fournit des analyses et des propositions pour définir efficacement une politique industrielle et appliquer au mieux les méthodes et outils de la gestion industrielle. Les auteurs se réfèrent à de nombreuses études de cas concrets. Cet ouvrage s'adresse aux économistes du secteur alimentaire, aux responsables d'unités de production, et aux étudiants des écoles supérieures d'agronomie.