La consommation alimentaire des français évolution et perspectives tome 1 : produits carnés

Cet ouvrage est consacré aux produits carnés et comporte 69 tableaux. Après avoir analysé et commenté un vaste ensemble de données chiffrées (statistiques professionnelles, évaluations faites par des grands panels), l'auteur examine concrètement l'effet des grandes tendances actuelles qui influencent le comportement d'achat : la recherche d'une moindre dépense, la commodité d'emploi, la qualité et ses moyens de repérage, la diversité/l'innovation/l'exotisme, les facteurs nutritionnels, les éléments psychologiques.