Le Merlot noir
Coll. De l' Ampélologue

Le Merlot est devenu un cépage emblématique. Inconnu dans les documents anciens, il n’a été cité qu’à la fin du XVIIIe siècle. En éliminant les formes les plus coulardes et les plus virosées, la sélection clonale à partir de 1960 a permis une extension de son implantation. Après les années 1970-1980, sa culture a explosé et s’est étendue bien au-delà des frontières hexagonales. Il est devenu un des cépages les plus cultivés de la planète. Cette monographie vous permet de découvrir le Merlot, de ses origines à son implantation mondiale, en passant par ses données essentielles :

– origines et premières citations,
– phénologie et description ampélographique,
– comportement agronomique,
– qualités organoleptiques des vins,
– géographie du cépage.

La « Collection de l’ampélologue » est destinée à tous les professionnels de la filière vitivinicole mais également aux étudiants ou amateurs passionnés.

- I. Les origines et premières citations : histoire du cépage, origine génétique, synonymie...
- II. Phénologie (rythme de vie de la plante) et description ampélographique (aspects physiques)
- III. Comportement agronomique, très complet (fertilisation, conduite, comportement vis-à-vis des maladies...), indispensable pour le professionnel
- IV. Qualités organoleptiques des vins issus du cépage (l'apparence, le nez, le goût, la texture ou encore la consistance)
- V. Géographie du cépage : implantation en France (détaillée) et à l'étranger.