AU BON TEMPS DES WAGONS RESTAURANTS Coll. HERITAGE

Le titre un brin nostalgique nous renvoie à une époque bénie que l'on ne retrouve plus que dans les romans d'Agatha Christie ou les films d'Alfred Hitchcock. Jusqu'en 1994, la compagnie des Wagons-lits réussissait l'exploit de préparer un repas gastronomique dans les plus petites cuisines du monde. Les menus de gala servis à bord du Pullman Orient Express des 26 juin et 9 septembre 1992, présents dès la première de couverture, égayent les papilles. Les cuisiniers du rail devaient faire face à de nombreux défis, mais ils étaient bien formés et avaient plus d'un tour dans leur besace pour s'adapter à ses cuisines sur rail. On apprend ainsi comment les cuisiniers composent avec le mouvement du train, les marmites qui bougent, comment ils les empêchent de déborder, etc... Au fil des pages, on découvre l'art de cuisiner et de recevoir à bord des voitures restaurants les plus célèbres en Europe. Confortablement installés à la table de l'Orient Express, du Transsibérien, du Capitole, du Train Bleu, ou du Mistral, les passagers savouraient le plaisir d'être servis à table, goûtant des mets préparés avec soin dans un décor en mouvement perpétuel. Lieu de vie par excellence, le wagon-restaurant précipite les rencontres, un endroit parfait pour imaginer les intrigues les plus folles dont la littérature et le cinéma n'ont pas manqué de s'inspirer. Certains se retrouvaient à l'une des deux places isolées situées aux deux extrémités de la voiture, un emplacement que les conducteurs baptisaient à juste titre "la table des punis"... S'appuyant sur de nombreux témoignages et une collection de menus d'époque, Eve-Marie Zizza-Lalu nous fait revivre le bon temps des wagons-restaurants. Un ouvrage richement illustré à lire par exemple dans le wagon bar du TGV !