Description
Maîtriser la maturation des fruits
Pêche, poire, abricot, kiwi
Coll. hortipratic
Author: LUROL Sébastien
Language: FrenchSubjects for Maîtriser la maturation des fruits:
Approximative price 35.00 €
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Publication date: 10-2012
175 p. · 15.5x24 cm · Paperback · Four-color printing
175 p. · 15.5x24 cm · Paperback · Four-color printing
Description
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Les pêches, poires, abricots et kiwis expriment tout leur potentiel
gustatif à pleine maturité et donnent alors la plus grande satisfaction
au consommateur. Dans les circuits commerciaux actuels, maîtriser la
maturation des fruits nécessite une réelle expertise et le respect
d’étapes clés. Cet ouvrage dresse un bilan complet de la maturation des
quatre espèces : depuis les grands principes physiologiques, en passant
par l’identification d’une date de récolte optimale indispensable à
l’élaboration de la qualité, jusqu’à la mise en place d’une étape
d’affinage après récolte (conditions de maturation par produit,
équipements utilisés et facteurs post-récolte influençant l’évolution
des fruits).
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