Description
Maturation des Fromages à pate pressée cuite de type emmental (N°31)
Author: MATHLOUTHI M.
Language: FrenchSubject for Maturation des Fromages à pate pressée cuite de type...:
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the book of MATHLOUTHI M.
Publication date: 03-1983
138 p. · Paperback
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Les modifications biochimiques de la pâte. Facteurs physiques intervenant dans l'affinage. Méthodes de contrôle de la maturation. Accidents de fabrication.
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